oenology
In unserer Säule oenology führen wir zwei Top-Oenologie-Marken die den Anforderungen der modernen Oenologie entsprechen:
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SKOFFoenotec
aus der Südsteiermark/Österreich stammend und auf Cool-Climate-Wines spezialisiert -
Lamothe-Abiet
aus Bordeaux/Frankreich mit einer 140-jährigen Geschichte
Hefen
FermCraft®
gute, schnelle und saubere Gärung; je nach Hefe für Sorten- und Gäraromatik; eleganter bis körperreicher Gaumen
Bakterien
MaloCraft®
Bakterien für den schnellen Abbau von Äpfelsäure
Nährstoffe
FermActiv®
für eine gute Gärkinetik, eine saubere Gärung und einer guten Aromaausprägung
Aromaausprägung
und -schutz
FermFinesse®
je nach Ziel für die Ausprägung von Sorten- (Thiole) oder Gäraromen (Ester) und deren Schutz
Enzyme
ZymTec®
für Mazeration und Pressung, für eine optimierte Saft- und Aromaausbeute bei reduziertem Gerbstoffgehalt; Sedimentation für einen geringen und fragmentierten Trubstoffe (für die Einstellung der NTU-Werte) bzw. Flotation für einen kompakten Trub; für die Autolyse im Ausbau für Körper und Volumen; zur Aromafreisetzung
Schönung
FineOrigin®
zur Entfernung von krautigen Noten, der Ausprägung einer klaren Aromatik und für den Feinschliff
Tannine
TanProtect®
Tannine für Oxidationsschutz, Farbstabilisierung und Körper
Tannine
TanFinesse®
für den Aroma- und Farbschutz;
zur Unterstützung von Struktur und Aromaprofil
Harmonisierung
BalanceFinesse®
Körper und zur Abrundung
Betonite
StaboProtect®
für Weinstabilisierung, Eiweißstabilisierung im Most und für Klärung
Säuren
Weinsäure
Äpfelsäure
Zitronensäure
Ascorbinsäure
Milchsäure
