Oenologie zwischen Tradition und Innovation, direkt am Nerv der Zeit.
Zielgerichtetes Management von Frucht, Terroir, Lagerpotenzial, Körper, Struktur, Balance, Farbe und Holz während des Vinifikationsprozesses, im Ausbau und bei der Füllfertigmachung.
Sauerstoffeinsatz in Vinifikation und Ausbau
> Hyperoxigenierung
> Cliquage
> Mikrooxigenierung
> Makrooxigenierung
> Weinprofilierung Frucht & Struktur
Hefen
> Terroir
> Gäraromatik
> Sortenaromatik
Enzyme
> Maceration
> Sedimentation
> Flotation
> Körper & Fülle
> Farbstabiliserung
> Aromaausprägung
> erhöhte Langlebigkeit der Aromatik
Ernährung & Aktivator
> intensive Aromaausprägung
> Komplex organisch & anorganisch
> gute Gärkinetik
> Entgiftung der Hefe
> reintänige Gärung
> erhöhte Langlebigkeit der Weine
Aromabooster & -stabilisierung
> Ausprägung und Stabilisierung von Aromatik
> Redoxpotential
> erhöhte Langlebigkeit der Weine
> Zielsetzung definiert
Anwendungszeitpunkt
Holzprodukte
> Holzmanagement - Art, Dosierung und Zeit
> Auslaugungs-geschwindigkeit und Volumenswirkung
> Sauerstoffmanagement
> Weinprofilierung - Körper, Struktur, Terroir, Fruchtunterstützung
> Zielgerichtetes Anwendungsknow-how
Tannine
> Vinifikation, Ausbau & Füllfertigmachung
> Redoxpotenzial
> Körper
> Eleganz
> Struktur
> Farbstabilisierung
> Feinadjustierung
Schwefelreduktion
> klare und intensive Frucht
> weniger Gesamtschwefel
> elegante Weine
Schönungen
> Entfernung oxidierbarer Phenole
> Intensivierung von Frucht
> Profilierung der Weine
> Erhöhung der Langlebigkeit
> Vegan
Unsere Produkte und Know-how, sind Ihr Erfolg!
