Tiefgreifendes Know-how
von der Traubenernte bis in die Flasche.
“Traditionsbewusst in die Zukunft” ist unser Motto. Mit dem Respekt für Tradition und dem Ehrgeiz am Stand der Zeit zu sein, werden wir diesem Motto gerecht. Wir unterstützen im Zuge des Wein-Produktionsprozesses von der Traubenernte bis in die Flasche. Ob die geschmackliche Kreation von neuen Weinlinien und Geschmacksprofilen, der geschmacklichen Feinabstimmung, das Finden des richtigen Cuvées oder die allgemeine Verbesserung eines Weines, wir beraten und unterstützen mit unserem Know-How.
Einige unserer vielen Themen:
Schwefelreduzierte Weine
> Bioprotection und Tannine
> Sauerstoffeinsatz in Vinifikation und Ausbau
> Optimale Gärführung
Zielgerichteter Holzeinsatz
> Holzeinsatz für unterschiedliche Weinstile: von klassisch, Ortsweine und Lagenweine
> Einsatz für Unterstützung und Ausprägung von Frucht, Eleganz, Struktur und Terroir
> Festlegung von Intensität und Ausprägung von Röstaromatik
Aromamanagment
> Gär- oder Sortenaromatik und Terroir
> Zielgerichtete Aromenausprägung je nach Weinstil
> Aromaprofilierung und -managment
> Erhöhung von Langlebigkeit Aromaschutz
Verleihung von Körper
> Polysaccharde
> Mannoproteine
> Enzyme
> Holz und -alternativen
> Tannine
> Kombination aus Möglichkeiten
Verleihung von
Struktur & Terroir
> Terroir - die Struktur
> Fässer
> Holzalternativen
> Tannine
Farbstabilisierung
bei Rotweinen
> Tannine
> Polysaccharide
> Enzyme
Langlebige Weine
> Komplexe Aminosäuren
> Tannine
> Aromamanagement
> Aromabooster
> Redoxpotenzial
Durch diese und viele weiteren Themen erreichen wir ein zielgerichtetes Zusammenspiel aus Oenologie, Holz und Sauerstoffmanagment in der gesamten Weinwerdung und -verfeinerung.
Unsere Produkte und Know-how, sind Ihr Erfolg!
