Tiefgreifendes Know-how von der Traubenernte bis in die Flasche.
“Traditionsbewusst in die Zukunft” ist unser Motto. Mit dem Respekt für Tradition und dem Ehrgeiz am Stand der Zeit zu sein, werden wir diesem Motto täglich gerecht. Wir unterstützen im Zuge des Wein-Produktionsprozesses von der Traubenernte bis in die Flasche. Ob die geschmackliche Kreation von neuen Weinlinien und Geschmacksprofilen, der geschmacklichen Feinabstimmung, das Finden des richtigen Cuvées oder die allgemeine Verbesserung eines Weines, wir beraten und unterstützen mit unserem Know-how.
Schwefelreduzierte Weine
° Bioprotection und Tannine
° Sauerstoffeinsatz in Vinifikation und Ausbau
° Optimale Gärführung
Zielgerichteter Holzeinsatz
° Holzeinsatz für unterschiedliche Weinstile: Klassik, Ortsweine und Lagenweine
° Einsatz für Unterstützung und Ausprägung von Frucht, Eleganz, Struktur und Terroir
° Festlegung von Intensität und Ausprägung von Röstaromatik
Aromamanagment
° Gär- oder Sortenaromatik und Terroir
° Zielgerichtete Aromenausprägung je nach Weinstil
° Aromaprofilierung und -managment
° Erhöhung von Langlebigkeit durch Aromaschutz
Verleihung von Körper
° Polysaccharide
° Mannoproteine
° Enzyme
° Holz und -alternativen
° Tannine
° Kombination aus Möglichkeiten
Verleihung von Struktur & Terroir
° Fässer
° Holzalternativen
° Tannine
Farbstabilisierung bei Rotweinen
° Tannine
° Polysaccharide
° Enzyme
Langlebige Weine
° Komplexe Aminosäuren
° Tannine
° Aromamanagement
° Aromabooster
° Redoxpotenzial