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Tiefgreifendes Know-how von der Traubenernte bis in die Flasche.

“Traditionsbewusst in die Zukunft” ist unser Motto. Mit dem Respekt für Tradition und dem Ehrgeiz am Stand der Zeit zu sein, werden wir diesem Motto täglich gerecht. Wir unterstützen im Zuge des Wein-Produktionsprozesses von der Traubenernte bis in die Flasche. Ob die geschmackliche Kreation von neuen Weinlinien und Geschmacksprofilen, der geschmacklichen Feinabstimmung, das Finden des richtigen Cuvées oder die allgemeine Verbesserung eines Weines, wir beraten und unterstützen mit unserem Know-how.

Schwefelreduzierte Weine

° Bioprotection und Tannine
° Sauerstoffeinsatz in Vinifikation und Ausbau
° Optimale Gärführung

Zielgerichteter Holzeinsatz

° Holzeinsatz für unterschiedliche Weinstile: Klassik, Ortsweine und Lagenweine
° Einsatz für Unterstützung und Ausprägung von Frucht, Eleganz, Struktur und Terroir
° Festlegung von Intensität und Ausprägung von Röstaromatik

Aromamanagment

° Gär- oder Sortenaromatik und Terroir
° Zielgerichtete Aromenausprägung je nach Weinstil
° Aromaprofilierung und -managment
° Erhöhung von Langlebigkeit durch Aromaschutz

Verleihung von Körper

° Polysaccharide
° Mannoproteine
° Enzyme
° Holz und -alternativen
° Tannine
° Kombination aus Möglichkeiten

Verleihung von Struktur & Terroir

° Fässer
° Holzalternativen
° Tannine

Farbstabilisierung bei Rotweinen

° Tannine
° Polysaccharide
° Enzyme

Langlebige Weine

° Komplexe Aminosäuren
° Tannine
° Aromamanagement
° Aromabooster
° Redoxpotenzial

Profilierung - Verfeinerung - Kreation

Durch diese und viele weiteren Themen erreichen wir ein zielgerichtetes Zusammenspiel aus Oenologie, Holz und Sauerstoffmanagment in der gesamten Weinwerdung und -verfeinerung.